プリフィックスコースの一覧
コース名をクリックすると詳細がご覧になれます
- 海馬(ハイマー)コース
- 11,000円
- 牡丹(ボタン)コース
- 6,300円
- 芍薬(シャクヤク)コース
- 4,100円
- 百合(ユリ)コース
- 3,100円
※いずれのコースも食材の仕入れ状況などで、予告なく提供を中止、変更をさせて頂く場合がございます。また、ご注文は20時30分迄とさせていただきます
2,300円（お一人様・消費税込）
＋700円で姿ふかひれスープに変更可
プレミアムランチ
- ライス（白飯） または 中華がゆ（白粥）
- 小鉢
- 紅焼魚翅湯 （ふかひれの醤油味スープ）
※＋700円で姿ふかひれスープに変更可 - 下記4種類から1品をお選びください。
- 鶏肉とナッツの炒め（腰果鶏丁）
- 豚肉と野菜の甘酢煮（糖醋肉塊）
- 海老のチリソース煮（乾焼蝦仁）
- 豚肉の揚げ物ガーリックソース炒め（金銭肉片）
- 杏仁豆腐またはコーヒー（ホット・アイス）
※姿ふかひれの仕入れ状況によって、予告なく提供を中止させて頂く場合がございます。
S1.牛頬湯麺 1,550円
牛ホホ肉のタンメン
ホロリと口の中でとろける牛ホホ肉を鶏ガラ醤油ベースのタンメンにズッキーニとともにトッピングして、贅沢な一品に仕上げました。
牛ホホ肉のタンメン
ホロリと口の中でとろける牛ホホ肉を鶏ガラ醤油ベースのタンメンにズッキーニとともにトッピングして、贅沢な一品に仕上げました。
S2.蕃茄雑麺 1,500円
トマトちゃんぽん
毎年おなじみのトマトちゃんぽんの季節になりました。トマトの酸味が効いた甘辛いスープは食欲をそそり暑い夏にぴったりの麺料理。ちゃんぽん麺にスープがよく絡みクセになる一品。
トマトちゃんぽん
毎年おなじみのトマトちゃんぽんの季節になりました。トマトの酸味が効いた甘辛いスープは食欲をそそり暑い夏にぴったりの麺料理。ちゃんぽん麺にスープがよく絡みクセになる一品。
S3.軟炸鮍魚 1,500円
カワハギの天ぷら
素材の味をご堪能いただこうと今が旬のカワハギを天ぷらにしました。２種類のスパイスでお楽しみください。
カワハギの天ぷら
素材の味をご堪能いただこうと今が旬のカワハギを天ぷらにしました。２種類のスパイスでお楽しみください。
S4.玉香茄子 1,780円
ナスの四川風炒め
辛さと酸味が効いた味付けが茄子によく合う今の時期にぴったりの一品です。
ナスの四川風炒め
辛さと酸味が効いた味付けが茄子によく合う今の時期にぴったりの一品です。
S5.雲白肉片 1,870円
ホエー豚の自家製ソースがけ
雲白肉とは、四川料理の代表的料理の一品です。薄切りの豚肉をたなびく雲に見立てて盛り付けられたことからその名が付きました。自家製ソースでお召し上がり下さい。
ホエー豚の自家製ソースがけ
雲白肉とは、四川料理の代表的料理の一品です。薄切りの豚肉をたなびく雲に見立てて盛り付けられたことからその名が付きました。自家製ソースでお召し上がり下さい。
S6.黄豆杏仁 550円
黒蜜付き わらび餅風杏仁豆腐&ローズ紅茶ゼリー
ローズ紅茶ゼリーと昔ながらの杏仁豆腐にきな粉をかけて、わらび餅風に仕上げました。お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。
黒蜜付き わらび餅風杏仁豆腐&ローズ紅茶ゼリー
ローズ紅茶ゼリーと昔ながらの杏仁豆腐にきな粉をかけて、わらび餅風に仕上げました。お好みで黒蜜をかけてお召し上がりください。
前菜
三拼盤
三種前菜の盛合せ（2～3人前）
1,750 円
三種前菜の盛合せ（2～3人前）
1,750 円
松花皮蛋
あひるの玉子（ピータン）
650 円
あひるの玉子（ピータン）
650 円
白油鶏
はかた地どりのぶつ切り冷製
1,320 円
はかた地どりのぶつ切り冷製
1,320 円
棒々鶏 鶏肉の細切り胡麻ダレかけ
（バンバンジー）
1,250 円
（バンバンジー）
1,250 円
叉焼肉
焼きぶた（チャーシュー）
1,650 円
焼きぶた（チャーシュー）
1,650 円
海蜇皮
くらげの酢のもの
1,650 円
くらげの酢のもの
1,650 円
時菜沙拉
野菜サラダ
1,320 円
野菜サラダ
1,320 円
スープ
素菜蛋花湯 野菜入り卵スープ
600円（お1人様用）・1,650円（4～5名様用）
600円（お1人様用）・1,650円（4～5名様用）
什錦清湯 五目スープ
700円（お1人様用）・2,000円（4～5名様用）
700円（お1人様用）・2,000円（4～5名様用）
玉米湯 コーンスープ
650円（お1人様用）・1,950円 （4～5名様用）
650円（お1人様用）・1,950円 （4～5名様用）
ふかひれ
紅燒魚翅湯
ふかひれの醤油味スープ
1,550円（お1人様用）
ふかひれの醤油味スープ
1,550円（お1人様用）
紅燒魚翅湯
ふかひれの醤油味スープ
3,850円（4～5名様用）
ふかひれの醤油味スープ
3,850円（4～5名様用）
蟹肉魚翅湯
蟹肉入りふかひれのスープ
1,650円（お1人様用）
蟹肉入りふかひれのスープ
1,650円（お1人様用）
蟹肉魚翅湯
蟹肉入りふかひれのスープ
4,400円（4～5名様用）
蟹肉入りふかひれのスープ
4,400円（4～5名様用）
紅燒群扒翅
ふかひれの姿煮込み
6,200円
ふかひれの姿煮込み
6,200円
一品官燕
燕の巣のスープ
3,200円
燕の巣のスープ
3,200円
迷你佛跳牆
山海珍味のミニ壷蒸しスープ
4,200円
山海珍味のミニ壷蒸しスープ
4,200円
えび
乾燒蝦仁 エビのチリソース煮
1,870 円
1,870 円
蕃茄蝦仁 エビのトマトソース炒め
1,870 円
1,870 円
宮保蝦仁 エビの唐辛子炒め
1,870 円
1,870 円
枸杞蝦仁 エビとクコの実の炒め
1,870 円
1,870 円
軟炸蝦仁 小エビの天ぷら
1,870 円
1,870 円
蝦仁吐司 エビのすり身パンはさみ揚げ（ハトシ）（2個）
560円（追加280円/個）
560円（追加280円/個）
嫩皮明蝦 ソフトシェル海老のクレイジーソルト唐揚げ
2,170 円
2,170 円
いか
宮保魷魚 イカの唐辛子炒め
1,870 円
1,870 円
清炒魷魚 イカの塩味炒め
1,870 円
1,870 円
さかな・貝・まなこ
醋烹魚片
白身魚の切り身甘酢あんかけ
1,980 円
白身魚の切り身甘酢あんかけ
1,980 円
蒜黄油鮮鮑
アワビのガーリックバターソース
2,160 円（追加720円/個）
アワビのガーリックバターソース
2,160 円（追加720円/個）
紅燒海參
ナマコの醤油煮込み
3,850円
ナマコの醤油煮込み
3,850円
紅燒海鮑魚 アワビの醤油煮込み
3,850円
3,850円
蠔油扇貝
ホタテ貝柱のカキ油煮込み（3個）
2,250円（追加750円/個）
ホタテ貝柱のカキ油煮込み（3個）
2,250円（追加750円/個）
奶油扇貝
ホタテ貝柱のクリーム煮込み（3個）
2,250円（追加750円/個）
ホタテ貝柱のクリーム煮込み（3個）
2,250円（追加750円/個）
カキのオイスターソースかけ
1,870円
※ご提供期間：9月頃～3月頃
1,870円
※ご提供期間：9月頃～3月頃
鶏肉・鴨肉
宮保鷄丁
鶏肉の唐辛子炒め
1,780 円
鶏肉の唐辛子炒め
1,780 円
腰果鷄丁
鶏肉とカシュナッツの炒め
1,780 円
鶏肉とカシュナッツの炒め
1,780 円
清炸鷄球
鶏肉の唐揚げ（2個）
560 円（追加280円/個）
鶏肉の唐揚げ（2個）
560 円（追加280円/個）
辣子清炸鷄
鶏肉のスパイシーガーリック唐揚げ（2個）
580円（追加290円/個）
鶏肉のスパイシーガーリック唐揚げ（2個）
580円（追加290円/個）
烤燒肥鷄 博多ショウケイ鶏肉・ネギ・中華甘味噌の薄餅（ポウピン）包み
1,100円（4枚盛り）～
1,100円（4枚盛り）～
北京烤鴨子 北京ダック
5,000 円（半羽）8,800円（姿1羽）
5,000 円（半羽）8,800円（姿1羽）
鴨肉のガーリックソース炒め
1,980円
※ご提供期間：9月頃～3月頃
1,980円
※ご提供期間：9月頃～3月頃
豚肉
糖醋肉塊
豚肉と野菜の甘酢煮（すぶた）
1,780円
豚肉と野菜の甘酢煮（すぶた）
1,780円
糖醋里背
豚ヒレ肉の甘酢煮
1,980円
豚ヒレ肉の甘酢煮
1,980円
香醋五花肉
豚バラ肉の黒酢（香醋）煮
1,870 円
豚バラ肉の黒酢（香醋）煮
1,870 円
金錢肉片
豚肉の揚げ物ガーリックソース炒め
1,780 円
豚肉の揚げ物ガーリックソース炒め
1,780 円
蘇東坡扣肉
豚三枚肉の角煮 蒸しパン(1個)付 (トンポーロウ)
880 円
豚三枚肉の角煮 蒸しパン(1個)付 (トンポーロウ)
880 円
麵包 蒸しパンの追加 (1個)
180 円
180 円
牛肉
青椒牛肉絲 牛肉とピーマンの細切炒め
1,870 円
1,870 円
蠔油牛肉片 黒毛和牛のスライスかき油炒め
3,850 円
3,850 円
山藥牛肉片 黒毛和牛と山芋の胡椒炒め
3,850 円
3,850 円
玉子・豆腐
芙蓉蟹蛋 蟹肉入り玉子焼き
1,780 円
1,780 円
麻婆豆腐 マーボードウフ
1,650 円
1,650 円
野菜
大蒜炒空心菜 空心菜新芽のニンニク塩味炒め
1,780 円
1,780 円
蟹粉生菜 蟹肉とレタスの炒め
1,980 円
1,980 円
八宝全菜 野菜と五目のうま煮（ハッポーサイ）
1,870 円
1,870 円
白炒鮮菇 季節のキノコと野菜の塩味
1,780 円
1,780 円
時菜沙拉 野菜サラダ
1,320 円
1,320 円
麺
福建炒麺（博多皿うどん）
1,320円
1,320円
特製皿うどん（海鮮類入り）
2,100円
2,100円
黒胡椒風味皿うどん
1,270円
1,270円
八珍脆麵 揚げ麺のあんかけやきそば（長崎皿うどん）(塩味)
1,270 円
1,270 円
打滷麵 あんかけうどん(ダールー麺）(醤油味)
1,270 円
1,270 円
什景雜麵
博多ちゃんぽん
1,270 円
博多ちゃんぽん
1,270 円
特式雜麵
特製ちゃんぽん（魚介類入り）
2,100 円
特製ちゃんぽん（魚介類入り）
2,100 円
什景湯麵
五目汁そば(タンメン)(塩味)
1,270 円
五目汁そば(タンメン)(塩味)
1,270 円
担々麵
タンタンメン
1,320 円
タンタンメン
1,320 円
太平燕 五目スープはるさめ（タイピーエン）
1,180 円
1,180 円
新竹炒米粉 焼きビーフン（台湾産新竹米粉（シンチクビーフン）使用）
1,320 円
1,320 円
酸辣湯麵 サンラータンメン
1,180 円
1,180 円
飯
什景燴飯 五目中華丼（醤油味）
1,270 円
1,270 円
蝦米炒飯 エビ入りチャーハン
1,380 円
1,380 円
福建炒飯 福建風あんかけチャーハン（醤油味）
1,950 円
1,950 円
豚の角煮ゴロっとチャーハン
2,150円
2,150円
什景鍋粑 おこげのあんかけ（醤油味）
2,150 円
2,150 円
六種小鉢付き雑穀入り中華がゆ
1,270円
1,270円
点心
什錦燒賣 特製シュウマイ
（2個）
500円（追加250円/個）
（2個）
500円（追加250円/個）
肉絲春捲 はるまき
（2本）
560円（追加280円/本）
（2本）
560円（追加280円/本）
海老春捲 プリプリ海老はるまき
（2本）
660円（追加330円/本）
（2本）
660円（追加330円/本）
鍋貼餃子 焼きギョウザ
（6個）
780円
（6個）
780円
拔絲地瓜
さつまいもの飴だき
1250 円
さつまいもの飴だき
1250 円
芝麻元宵 小豆あん入り胡麻付き揚げ団子（2個）
560円（追加280円/本）
560円（追加280円/本）
壽桃 ナツメあん入り桃まんじゅう（2個）
560円（追加280円/本）
560円（追加280円/本）
糯米糍 蓮の実あん入りココナッツ団子
560円（追加280円/本）
560円（追加280円/本）
デザート
芒果布甸
プレミアムマンゴープリン
720 円
プレミアムマンゴープリン
720 円
杏仁黑芝麻布
黒胡麻プリンの杏仁ソースかけ
650 円
黒胡麻プリンの杏仁ソースかけ
650 円
香橙果子凍
フルーツ入りさわやか柚子（ゆず）ゼリー
600 円
フルーツ入りさわやか柚子（ゆず）ゼリー
600 円
双麗杏仁豆腐 北杏子と南杏子を生から濾した
プレミアムアンニン豆腐
750 円
プレミアムアンニン豆腐
750 円
芒果杏仁 マンゴーアンニン
550 円
550 円
杏仁豆腐 福新樓の昔ながらのアンニン豆腐
500 円
500 円
特製 博多皿うどん 1320 円（消費税込）
使用する麺は、皿うどん誕生時と変わらぬレシピの福新楼専用麺。蒲鉾、角天は、同じ福博の百年企業「西門蒲鉾本店」ものを使用しております。吟味された素材と伝統の技術が生み出す味をお楽しみください。
福建炒麵
「博多皿うどん」は、昭和初期に福新楼二代目 張兆順が考案した博多の郷土料理です。博多皿うどん誕生の背景には、当時の食品保存事情がありました。昭和初期にはまだ冷蔵庫等は無く、腐敗が早いチャンポン麺の保存は兆順の悩みの種でした。苦肉の策として彼はチャンポン麺の表面を油で焼いて保存してみることにしました。食材は表面を焼いて外気を遮断すると腐敗が遅れると云うことを知っていたからです。
しかし、表面が焼かれてガチガチに固まった麺は使い道などがあるはずもありません。試行錯誤の末にたどり着いたのが、固まった麺をスープで煮込んでもどし改めて炒めるということでした。上質なスープをたっぷりと吸い込んだ麺は、芳醇な香りと濃厚な味を醸し出し、柔らかながらも腰がある博多ならではの独特な「博多皿うどん」がここに誕生したのです。
博多ショウケイ鶏肉・ネギ・中華甘味噌の薄餅(ポウピン)包み4枚 1100円（消費税込）～
烤燒肥鷄
福新楼が昭和34年に考案したオリジナル料理です。「博多ショウケイ」とお呼びください。
「薄餅(中華クレープ)」はその日の朝に焼かれたものだけを用い、肉は国産親鶏肉、甘味噌は秘伝の自家製「甜麺醤」、ネギは厳選された九州産を使用しております。和と中華のミックスした博多ならではの上品な味をご賞味ください。
北京ダック（姿1羽）8800 円（消費税込）北京烤鴨子
15世紀初め、明朝の「永楽帝」は、南京から北京へと都を遷しました。しかし、寒い北京地方では主食となる米が採れないために、南方から運河を使い日々数千もの舟で米を運び入れました。荷上げの際、運河にこぼれ落ちる大量の米は、河川に棲む野鴨の格好の餌となり、その餌を食べた鴨は、成長が早く、皮も張り、身も軟らかく丸々と肥っていたのです。これに気付いた北京の農民達は、鴨の成長は水分を含んで軟らかくなった米にあるとし、同じような餌を作って鴨の飼育を始めるようになりました。
これが、名菜”北京ダック”に使われる上質な「北京アヒル」誕生の由来です。
ふかひれの姿煮込み（１枚） 6200 円（消費税込）紅燒群扒翅
日本近海や東南アジア近海に幅広く棲息する全長約4mクラスの「ヨシキリザメ」のヒレが主に用いられます。
長崎の出島の記録には、江戸時代より大量のフカヒレが日本から中国へ輸出されていたと記されています。
現在でも、中国本土や香港で使われるフカヒレの大半は日本で加工されたもので、特に今回震災を受けた宮城県気仙沼産は最高級品として取引されています。
その理由は、気象条件に恵まれていることもさることながら、風乾加工技術の素晴らしさが評価されたためです。
燕の巣のスープ(お一人様用） 3200 円（消費税込）一品官燕
東南アジア周辺に棲息する海燕「金絲燕（キンシエン）」の巣を用います。
「金絲燕」は海に面した断崖絶壁の岩場に巣作りをし、自ら海藻を噛んで溶かして作る”にかわ状態”のものを巣の材料とします。
三日月型に作り上げられるその巣は、半透明の乳白色で、乾燥し固まるとガラスの粉をまぶしたような美しい輝きを発します。
この巣は古くから肺炎に効果があるとされ、15世紀始めには、明朝の成祖が不老不死の食材のひとつとして、部下の鄭和に命じ大船団を出して集めたとされています。
現在、巣の乱獲によって成体が激減したために、採取制限が行われ、大変高価なものとなっています。
山塊珍味の壺蒸しスープ（4～5名様用）20,000円（消費税込）
（7～8名様用）33,000円（消費税込）
佛跳牆
「佛跳牆(山海珍味の壷蒸しスープ)」は福建省の伝統ある名菜です。
『 あまりの美味しそうな香りに、修行僧ですらお寺の垣根（牆）を飛び越えて来た。 』という謂れから名前が付けられたとされています。高価な山海珍味の乾物を中心に使うために、下準備には数日から一週間を要します。1984年のレーガン大統領訪中の晩餐会席上に出され、一躍有名な料理となりました。まずは、封紙された上蓋を壷からはずして漂う「香り」を楽しみます。次に、山海珍味のエキスが融け込んだ「スープ」を堪能し、最後に、使われた「素材」の素晴らしさを目で確かめ味わいます。
※ご予約 (3日以上前) にてお承りいたします。